Artvin'de asırlardır yaşatılan gelenek, kadınların kış hazırlığı telaşıyla yeniden canlanıyor. Artvinli kadınlar, bağlardan topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle işleyerek, odun ateşinde kaynatıp doğal pekmez elde ediyor. Bu süreç, hem kış aylarında tüketilecek sağlıklı bir besin kaynağı sağlıyor, hem de kuşaktan kuşağa aktarılan kültürel bir mirası yaşatıyor.

Asırlık Lezzet: Üzüm Pekmezi Yapımı

Artvin'in Arhavi ilçesine bağlı Derecik köyünde, kadınlar imece usulüyle üzüm pekmezi hazırlıyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan çalışmalar, üzümlerin toplanmasıyla başlıyor. Toplanan üzümler özenle ayıklanıp ezildikten sonra, elde edilen üzüm suyu bez torbalarda süzülerek büyük kazanlara aktarılıyor. Ardından, odun ateşinde saatlerce süren kaynatma işlemi başlıyor. Bu süreçte kazanların başından ayrılmayan kadınlar, hem sohbet ediyor, hem de lezzetli ve şifalı pekmez için emek harcıyor.

Pekmez yapımının her aşaması büyük bir titizlik ve özen gerektiriyor. Kaynatma süresince kazan sürekli karıştırılıyor, kıvamı kontrol ediliyor ve gerekli görüldüğünde tahta kaşıklarla köpüğü alınıyor. Bu zahmetli süreç sonunda elde edilen doğal üzüm pekmezi, hem lezzetiyle hem de şifasıyla kış aylarının vazgeçilmezi oluyor.

"Pekmez Bizim Şifamız, Emeğimiz, Geleneğimiz"

68 yaşındaki Aysen Bayramin, çocukluğundan bu yana her yıl bu geleneği sürdüren isimlerden biri. Sabahın erken saatlerinde başladığı mesaisini gün boyu sürdüren Bayramin, üzüm pekmezi yapımını hem bir görev hem de bir yaşam tarzı olarak görüyor. Aysen Bayramin, "Her yıl bu zamanlar pekmez yaparız. Üzümler karardığında onları toplar, suyunu çıkarır, sonra da kazana alırız. Bu iş zahmetli ama bir o kadar da bereketlidir. Komşularla bir araya geliriz, sohbet ederiz, geçmişi anarız. Bizim pekmezimiz ne katkı maddesi içerir ne de raf ömrü hesabı yapılır. Tamamen doğal, odun ateşinde pişer. İçine sevgi de katılır, emek de. O yüzden kıymetlidir" ifadelerini kullandı.

Pekmezin Faydaları Saymakla Bitmiyor

Üzüm pekmezi, sadece lezzetli bir yiyecek değil, aynı zamanda birçok faydası bulunan doğal bir şifa kaynağıdır. İçeriğinde bol miktarda demir, kalsiyum, potasyum ve magnezyum bulunur. Bu sayede, bağışıklık sistemini güçlendirir, enerji verir, kansızlığa iyi gelir ve kemik sağlığını destekler. Ayrıca, antioksidan özelliği sayesinde hücreleri yeniler ve yaşlanmayı geciktirir.

• Enerji verir: İçeriğindeki doğal şekerler sayesinde hızlı ve kalıcı enerji sağlar.
• Bağışıklığı güçlendirir: Yüksek vitamin ve mineral içeriğiyle bağışıklık sistemini destekler.
• Kansızlığa iyi gelir: Demir içeriği sayesinde kan hücrelerinin oluşumuna yardımcı olur.
• Kemik sağlığını korur: Kalsiyum ve magnezyum içeriğiyle kemiklerin güçlenmesini sağlar.
• Antioksidan etkisi: Hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur.

Artvinli kadınların asırlardır sürdürdüğü bu gelenek, sadece bir yiyecek üretimi değil, aynı zamanda kültürel bir mirasın yaşatılmasıdır. Üzüm pekmezi yapımı, köydeki dayanışmayı artırırken, gelecek nesillere aktarılacak değerli bir geleneğin de sürdürülmesini sağlıyor. Bu lezzetli ve şifalı pekmez, Artvin'in doğal güzellikleriyle bütünleşerek, bölgeye özgü bir değer oluşturuyor.