Erzincan'da kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ederken, yöre halkı için büyük önem taşıyan kuşburnu hasadı da başladı. Halk arasında "bin derde deva" olarak bilinen bu şifalı bitki, zorlu bir toplama ve işleme sürecinden geçiyor. Peki, kuşburnunun faydaları neler ve neden bu kadar değerli?

Kuşburnu: Şifa Dolu Bir Hazine

Kuşburnu, özellikle C vitamini açısından zengin olmasıyla bilinen ve yörede alternatif tıp amaçlı sıkça kullanılan bir bitkidir. Köylü kadınlar tarafından dikenli dallar arasından özenle toplanan kuşburnu, kış aylarında özellikle öksürük ve gribal enfeksiyonlara karşı doğal bir çözüm olarak tercih ediliyor. Ancak faydaları bununla sınırlı değil:

• Kalp-damar sağlığını korur.
• Mide ve bağırsak rahatsızlıklarını hafifletir.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kuşburnu, sadece sağlık açısından değil, aynı zamanda yöresel lezzetlerin de önemli bir parçasıdır. Toplanan kuşburnular güneşte olgunlaştırıldıktan sonra büyük kazanlarda kaynatılır ve çekirdeklerinden ayrıştırılarak kullanıma hazır hale getirilir. Elde edilen kuşburnu suyu, özel günlerde yapılan tatlı çorbasının ana malzemesini oluşturur. Üzüm, buğday, kayısı, erik gibi malzemelerle pişirilen bu yöresel lezzet, kış akşamlarının vazgeçilmezlerindendir.

Hasat Zamanı: Emek ve Özveri

Köy sakinlerinden Ayşe Toprak, kuşburnu mevsiminin son demlerinde olduklarını belirterek, "Kuşburnu sezonumuz başladı. Ağaçlarımızda çok güzel duruyorlar. Topluyoruz, olgunlaşmamış olanları güneşte bekletiyoruz. Tandırda ateşte pişiriyoruz, eziyoruz, sonra katılaşana kadar kaynatıp reçelini ve marmelatını yapıyoruz. Sıcak sıcak kavanozlara koyup kışın tüketiyoruz. Kuşburnu her derde derman, bolca tüketmek lazım." şeklinde konuştu. Kadınlar kuşburnu toplamak için sabahın erken saatlerinde dağ yollarına düşüyor. Eldivenlerle dikenlerden korunarak kovalarca kuşburnu toplayan kadınlar, asıl zahmetin işleme sürecinde başladığını söylüyor.

Kuşburnunun Önemi ve Geleceği

Erzincan ve çevresi için kuşburnu, sadece bir bitki değil, aynı zamanda bir geçim kaynağı ve kültürel mirasın önemli bir parçasıdır. Yöre halkının kuşburnuna olan ilgisi ve emeği, bu şifalı bitkinin gelecek nesillere aktarılmasını sağlıyor. Kuşburnunun faydalarının bilimsel olarak da kanıtlanmasıyla birlikte, bu doğal hazinenin değeri daha da artıyor ve kullanımı yaygınlaşıyor.