Karabük'ün incisi Safranbolu, sadece tarihi evleri ile değil, aynı zamanda eşsiz lezzetleriyle de ünlü. Bu lezzetlerden en önemlilerinden biri ise kuşaktan kuşağa aktarılan Safranbolu Simidi. Tam 162 yıldır aynı ailenin elinden çıkan bu özel simit, bugün 4. kuşak temsilcisi Mehmet Koca tarafından yaşatılıyor.
Safranbolu Simidi'nin Sırrı Ne?
Safranbolu Simidi'nin diğer simitlerden farkı, yapımında kullanılan özel teknikler ve malzemelerden kaynaklanıyor. Mehmet Koca, bu sırları şöyle açıklıyor:
- Hamurunun özel hazırlanması
- Bakır kazanlarda haşlanması
- Odun ateşinde pişirilmesi
- Susamsız olması
Bu özel yöntemler sayesinde Safranbolu Simidi, kendine has bir lezzete ve dokuya sahip oluyor. Özellikle odun ateşinde pişirilmesi, simide ayrı bir aroma katıyor.
Mehmet Koca, dedesinden ve babasından öğrendiği bu mesleği aynı ustalıkla sürdürüyor. Hatta 55 yıldır aynı ustayla çalıştığını belirten Koca, çırak bulmakta zorlandıklarını da sözlerine ekliyor.
Turistlerin Gözdesi
Safranbolu'yu ziyaret eden yerli ve yabancı turistler, Safranbolu Simidi'ne büyük ilgi gösteriyor. Mehmet Koca, turistlerin simidi tattıktan sonra çok beğendiklerini ve hatta farklı yeme şekilleri hakkında bilgi almak istediklerini belirtiyor.
Koca, turistlere simidi cevizle veya kaşar peyniriyle yiyebileceklerini, hatta bayatlamış simitten Safranbolu'ya özgü "papara" yemeği yapılabileceğini anlatıyor.
Gelecek Nesillere Aktarılacak Bir Miras
Mehmet Koca ve ustası, Safranbolu Simidi'nin lezzetini ve yapım tekniklerini gelecek nesillere aktarmak için ellerinden geleni yapıyor. Ancak çırak bulmakta zorlanmaları, bu lezzet mirasının geleceği açısından endişe yaratıyor.
Safranbolu Simidi, sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda Safranbolu'nun tarihi ve kültürel mirasının bir parçası. Bu nedenle, bu lezzetin yaşatılması ve gelecek nesillere aktarılması büyük önem taşıyor. Safranbolu Simidi'nin eşsiz tadı ve 162 yıllık hikayesi, umarız ki daha uzun yıllar boyunca devam eder ve bu özel lezzet, yeni ustaların ellerinde hayat bulmaya devam eder.
