Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ahmet Hilmi Çon, tavuk eti tüketimiyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Çon, tavuk etinin mikroorganizmaların üremesi için oldukça uygun bir ortam sağladığını belirterek, pişirme, temas ve saklama süreçlerinde yapılan ufak hataların dahi ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurguladı. Bu nedenle, tavuk eti hazırlarken son derece dikkatli olunması gerekiyor.
Tavuk Eti Neden Riskli?
Tavuk eti, yüksek protein içeriği ve besin değeri nedeniyle sıklıkla tercih edilen bir gıda olsa da, içerdiği nem ve besin maddeleri nedeniyle bakterilerin kolayca üreyebileceği bir ortam sunar. Özellikle Salmonella ve Campylobacter gibi bakteriler, tavuk etinde sıkça bulunur ve yetersiz pişirme veya uygunsuz saklama koşullarında hızla çoğalarak gıda zehirlenmelerine neden olabilir. Bu nedenle, tavuk etinin hazırlanması ve pişirilmesi sırasında hijyen kurallarına titizlikle uyulması büyük önem taşır.
Nelere Dikkat Etmeliyiz?
Prof. Dr. Ahmet Hilmi Çon, tavuk eti hazırlarken dikkat edilmesi gereken önemli noktaları şöyle sıraladı:
- Pişirme: Tavuk etinin iç sıcaklığının en az 75°C'ye ulaşması sağlanmalıdır. Etin her yerinin eşit şekilde piştiğinden emin olmak için termometre kullanılabilir.
- Temas: Çiğ tavuk etiyle temas eden tüm yüzeyler ve mutfak gereçleri, sıcak sabunlu suyla iyice yıkanmalıdır. Çiğ tavuk etiyle temas ettikten sonra eller de mutlaka yıkanmalıdır.
- Saklama: Tavuk eti, buzdolabında 4°C'nin altında saklanmalıdır. Pişmiş tavuk eti ise en fazla 3-4 gün buzdolabında saklanabilir. Çözdürme işlemi buzdolabında veya mikrodalgada yapılmalı, oda sıcaklığında bekletilmemelidir.
Sağlığımızı Korumak İçin İpuçları
Tavuk eti tüketirken sağlığımızı korumak için aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurabiliriz:
- Tavuk etini satın alırken son kullanma tarihine dikkat edin ve güvenilir markaları tercih edin.
- Çiğ tavuk etini diğer gıdalardan ayrı olarak saklayın ve hazırlayın.
- Tavuk etini iyice pişirin ve iç sıcaklığını kontrol edin.
- Pişmiş tavuk etini hızlıca soğutun ve buzdolabında saklayın.
- Tavuk etiyle temas eden yüzeyleri ve mutfak gereçlerini düzenli olarak temizleyin.
Sonuç olarak, tavuk eti sağlıklı ve besleyici bir gıda olabilir, ancak doğru şekilde hazırlanmadığı ve pişirilmediği takdirde ciddi sağlık riskleri taşıyabilir. Prof. Dr. Ahmet Hilmi Çon'un uyarılarını dikkate alarak, tavuk eti tüketiminde hijyen kurallarına özen göstermek ve gerekli önlemleri almak, sağlığımızı korumak adına büyük önem taşır.
